Thés réconforts

Comment évoquer la citrouille ou la tarte aux pommes sans tomber dans le piège de l’ajout d’essences artificielles ou de sucre? C’est en allant puiser dans les recettes de tarte à la citrouille qu’on a d'abord composé une liste d’épices incontournables. Notre création d'automne se compose d'une bonne dose d'épices variées: muscade, piment de la Jamaïque, gingembre, cannelle, écorces d’orange, cardamome, clou de girofle et un soupçon de vanille. On utilise le Hojicha, un thé vert japonais avec un taux de théine assez bas pour l’apprécier en soirée. Ce thé développe un goût grillé, qui rappelle la noisette. C’est justement pour ses notes légèrement rôties que nous l’avons choisi : c’est une association délicieuse avec les épices et leur longue finale en bouche.

Le Chaï est un thé épicé traditionnel couramment consommé en Inde et au Sri Lanka. On mélange thé noir et épices indiennes puis on laisse mijoter dans du lait auquel on ajoute du miel ou du sucre.
Notre chaï provient de la région d'Assam en Inde et se compose d'anis, de cardamome, de clou de girofle, de cannelle, de gingembre, d'orange, de poivre noir, de graines de fenouil et de coriandre.

Rooïbos parfumé avec des épices indiennes : cardamome, cannelle, poivre noir, gingembre, anis étoilé, pelures d'orange et clou de girofle.
Le rooïbos est une plante provenant d’Afrique du sud. Très rafraîchissante, riche en minéraux et en vitamine C, elle possède de nombreuses vertus dont celle d’atténuer les maux de tête, les problèmes de digestion et d’arthrite.

Le Douceurs d'Assam est un délicieux mélange de thé noir Indien, de petits fruits, de cannelle, d’orange et de clou de girofle. Une exclusivité de la maison. Pour la petite histoire; originellement, nous avions créé ce thé pour Noël mais il a tellement été populaire que nous avons décidé de le conserver toute l'année durant et d'en changer le nom! 

Le sapin baumier est un arbre indigène originaire de l’Amérique du nord dont le nom fait référence à la puissante odeur qu’il dégage. Les Amérindiens consommaient l’écorce intérieure du sapin baumier mais utilisaient également les jeunes pousses pour en faire une boisson.

« La gomme de sapin est l’un des articles essentiels de la médecine populaire des Canadiens français qui l’emploient, avec raison d’ailleurs, comme antiscorbutique, comme antiseptique dans les blessures et en cataplasmes sur les brûlures », écrivait le Frère Marie-Victorin dans sa Flore Laurentienne.

Dans les foyers du Québec, le sapin baumier était préparé sous forme de tisane apéritive, dépurative, rafraîchissante et tonique.

L’infusion des jeunes pousses de ce sapin cueillies au Québec est cristalline, fraîche, boisée. Très aromatique, elle ouvre les voies respiratoires.

Récolte de 2023
Nom latin: Abies balsamea

Maté*, mélisse, citron, orange, gingembre, sapin baumier.
La base de Maté est énergisante, les notes d’agrumes sont douces et tonifiantes et le gingembre offre une finale légèrement piquante. Ingrédient signature de ce mélange maison: le sapin baumier issu d’une cueillette sauvage de la Gaspésie qui ouvre les voies respiratoires. Tout est rassemblé en une même tasse pour une infusion résolument réconfortante!
*Attention! Bien qu'il s'agisse d'une tisane, le maté contient un élément similaire à la caféine. À consommer avec modération en soirée pour les personnes sensibles à la caféine.

Le Chaï est un mélange aux parfums envoûtants de thé noir et d’épices indiennes auquel on ajoute lait et sucre. Une boisson couramment consommée en Inde et au Sri Lanka.
Dans ce thé savamment concocté par l’équipe du Cha Noir, la cardamome, la cannelle, l’orange, le gingembre, le poivre noir et le piment de la Jamaïque se marient à merveille au thé noir à feuille entière de la région d’Assam.
Son goût est plus délicat que le Chaï Cha Noir.